GLUTEN VE OTOİMMUN HASTALIKLAR

GLUTEN VE OTOİMMUN HASTALIKLAR GLUTEN Gluten; buğday, çavdar ve arpa gibi tahıllarda bulunan proteinlerin genel adıdır. Gluten, Hamurun kıvamını veren, elastikiyetini sağlayan, güçlü yapısından sorumlu pişirildiğinde kabarmasını sağlayan sakız gibi elastik bir dokuya sahip olan elastik bir protein topluluğudur. Gluten tahıllarda ve tahıl ürünlerinde Ekmek, makarna gibi unlu yiyeceklerde ve yapıştırıcı… Continue reading